香港理工大學(xué)研發(fā)質(zhì)譜方法 5min鑒別食油真?zhèn)?

據(jù)香港《明報(bào)》網(wǎng)站報(bào)道，香港理工大學(xué)應(yīng)用生物及化學(xué)科技學(xué)系最新研發(fā)運(yùn)用質(zhì)譜儀快速鑒別食油成分真?zhèn)巍?/SPAN>

該研究搜集市面主要品牌的花生油、橄欖油、芥花籽油、玉米油、大豆油、葡萄籽油、葵花籽油共32個(gè)樣本，分析及建立食用油圖譜庫(kù)。

香港理工大學(xué)應(yīng)用生物及化學(xué)科技學(xué)系副教授姚鐘平說(shuō)，不同種類(lèi)的油有不同圖譜，質(zhì)譜儀可以激光照射及分析食油圖譜，建立數(shù)據(jù)庫(kù)，日后可以此作對(duì)照，辨別食油種類(lèi)聲稱(chēng)真假。他表示，如食油樣本圖譜偏離數(shù)據(jù)庫(kù)，可以其他方法核查是否地溝油。

姚鐘平又說(shuō)，新技術(shù)可以5分鐘鑒別食油樣本，較傳統(tǒng)方法的數(shù)小時(shí)快，成本數(shù)則只要10元(港元)，是傳統(tǒng)成本的十分之一。