嚴(yán)查“瘦肉精” 咋鑒別? 專家教三招

　　25日，記者從黑龍江省畜牧獸醫(yī)局獲悉，該局今年將在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)對(duì)“瘦肉精”進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。據(jù)介紹，監(jiān)測(cè)將分兩階段，預(yù)計(jì)全年共監(jiān)測(cè)500個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)，監(jiān)測(cè)地區(qū)為哈爾濱、齊齊哈爾、牡丹江、佳木斯、綏化、雞西、大慶、雙鴨山等地市，監(jiān)測(cè)對(duì)象為省內(nèi)生豬、肉牛、肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)篩選出的陽(yáng)性樣品，由省獸藥飼料監(jiān)察所進(jìn)行檢驗(yàn)確認(rèn)。一經(jīng)確認(rèn)，將立即封存銷毀飼料產(chǎn)品，停止出售并溯源，依法嚴(yán)懲，對(duì)構(gòu)成犯罪的，將及時(shí)移交司法機(jī)關(guān)。

　　咋鑒別?專家教三招

　　1.看脂肪：“瘦肉精”豬肉，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬時(shí)較軟，不能立于案;

　　2.看顏色：“瘦肉精”豬肉，其肉顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，有少量“汗水”滲出肉面;

　　3.測(cè)pH值：用pH試紙檢測(cè)，正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時(shí)pH值為6.2—6.3;自然條件下冷卻6小時(shí)以上為5.6—6.0�！笆萑饩�”豬肉則偏酸性，pH值明顯小于正常范圍。